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老厨师教你一道年夜拿手菜,红烧鲤鱼,色泽明亮味道鲜

2020-08-09 02:04      点击次数:

今天给大家分享一道家常菜,可以在年夜饭上露一手,红烧鲤鱼,简单易学,味道鲜美。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。 第一步,首先我们准备鲤鱼一条,将鱼敲晕后刮去鱼鳞

今天给大家分享一道家常菜,可以在年夜饭上露一手,红烧鲤鱼,简单易学,味道鲜美。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。

第一步,首先我们准备鲤鱼一条,将鱼敲晕后刮去鱼鳞去除内脏,清洗干净备用,最好也把鱼牙去除掉。这样能减少腥味。然后开始改刀,首先在鱼身上均匀切三刀,然后掉头均匀切三刀,然后背面也按照这操作方法进行。然后准备五花肉一块切成小块备用。加入五花肉目的是增加香味,准备香菇三个切成小块,加入香菇可以代替味精使用,准备生姜切成小块,蒜切片、葱切段备用。

第二步,热锅上油,油温五成热,然后加入食用盐一勺,目的是防止煎鱼的时候糊锅,然后将鲤鱼下锅开中小火慢慢煎至两面金黄5分钟以后倒出鱼备用。然后锅中再次加入底油烧热,油热之后倒入切好的五花肉爆香炒出猪油,猪肉爆香之后加入切好的葱姜蒜爆香,猪肉必须炒至金黄才香,然后加入香菇继续爆炒,然后开始调味锅中加入蚝油、加入生抽酱油从锅边淋入,然后加入啤酒一瓶,大火烧开之后加入食用盐一勺、胡椒粉少许、白糖少许、半勺五香粉。然后将鲤鱼下锅烧8分钟。无需翻动鲤鱼,中途把料汁浇到鲤鱼身上即可。8分钟以后将鲤鱼捞出放到盘子里,然后将剩余的料汁大火烧开,汤汁烧开之后加入适量的水淀粉勾芡,然后将料汁浇到鲤鱼身上即可,撒上香菜末即可上桌。一道非常美味的红烧鲤鱼制作完成。

小技巧分享:此种红烧办法适应于许多鱼类。选择鱼时刺越少越。

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